La Ferme de Manu et Maia

Come and see our bees, taste our different organic honeys and chestnut products. Listen to the history of a passion.

Il y a quelques années, en 2002, nous nous sommes installés dans le sud de la France, attirés par la nature, la beauté des paysages, le climat doux… Après avoir suivi les formations nécessaires, effectué les stages nécessaires, trouvé l'endroit rêvé, on a pu s'installer, enfin, en 2005 à St-André Lachamp avec notre projet agricole. Notre ferme est située dans les Cévennes Ardéchoises, au milieu des châtaigneraies. Petit à petit, nous rénovons les châtaigneraies afin de les rendre propres et saines comme autrefois. Les châtaigneraies n'étaient pas entretenues depuis au moins 50 ans. Nous conservons les arbres sains et nous greffons des châtaigniers en restant dans les variétés anciennes et locales. Elles nous offrent des châtaignes gouteuses, naturellement sucrées, contrairement aux hybrides que l'on peut trouver sur le marché. Les châtaignes sont récoltées à la main. Nos vergers sont trop pentus ou aménagés en terrasses, ce qui les rend inaccessibles aux tracteurs. C'est avec la débrousailleuse et la tronçonneuse que nous entretenons nos châtaigneraies, sans utilisation d'herbicides ou insecticides. Après la récolte, nos châtaignes ne sont pas traitées. Pour éviter des moisissures et insectes, nous nous servons de techniques d'autrefois : le trempage et le séchage. Ensuite nous transformons nos châtaignes rapidement avant qu'elles se dégradent : une partie en crèmes et purées, l'autre partie en farine. Vous trouverez chez nous des produits de châtaignes traditionnels ainsi que des préparations plus créatives et propre à nous.

Période d'ouverture

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